Opis

Pochodzenie:   Etiopia

Region:   Sidamo

Gatunek:   Arabica

Odmiana:   Hairloom

Wysokość upraw:   1600 - 1900 m.a.s.l

Obróbka:   washed

Data palenia: 22.10.19 

Etiopia Sidamo gr. 2 250g

O Etiopii

Potocznie uznawana za miejsce pochodzenia kawowca, oraz kolebkę kultury picia kawy Etiopia jest mocnym punktem na mapie kawowego świata. Region Sidamo z którego pochodzi kawa jaką oferujemy jest jednym z najbardziej rozpoznawalnych przez fanów ziarenek z tego kraju.

Grade 2 a kawa specialty

Według etiopskiego systemu oceniania jakości kawy Grade 2 oznacza od 4 do 13 pełnych defektów w próbce 300 gramowej. W filiżance cechują tę kawę nuty owocowe, pozbawione obcych aromatów. W odniesieniu do jakości specialty można umownie przyjąć, że Etiopia Sidamo gr. 2 odpowiada kawom specialty, które mają 83 – 84 punkty.

O regionie Sidamo

Sidamo jest jednym z najbardziej produktywnych regionów kraju. W granicach tego obszaru znajdują się rejony upraw kawy znane pod własnymi nazwami jako Oromia i Yirgacheffe. Uprawy są zlokalizowane na wysokości od 1600 do 1900 m.n.p.m.

Jak wybrać kawę?

Wybierając kawę, którą chcemy kupić trzeba się kierować kilkoma rzeczami:
1. Jak będziemy zaparzać kawę? – kawa pod filtry (drip, chemex, aeropress) jest palona jasno co oznacza, że będzie miała na pewno wyczuwalną kwasowość. Kawy palone jasno mają u nas kolorowe krople na etykiecie (wyjątkiem jest Wrocławski Klasyk, który jest ciemniej palony i ma brązową kropę). Kawa do ekspresu, do ekspresu domowego, dla fanów bardziej gorzkiej kawy ma ciemniejszy kolor, jest poddawana obróbce termicznej przez dłuży czas. Kawy ciemnej wypalane oznaczamy białymi etykietami.
2. Czego szukamy w kawie? Jeśli lubimy owocową kwasowość i soczystość to powinniśmy celować w kawy z Afryki. Bardziej stonowane, o niższej kwasowości będą kawy z Ameryki Południowej.
3. Kraj pochodzenia + stopień wypalenia – kawy afrykańskie, nawet ciemno wypalone mają wyższą kwasowość niż kawy z Ameryki Południowej.

Ethiopia Sidamo

Ethiopia is widely believed to be the birthplace of the fruit we all cherish. Adding to the international fascination for the country’s coffee, a huge genetic diversity of coffee varieties is found in the natural forests, making Ethiopian coffee a big point of interest for international research. Coffee started its worldwide journey in Ethiopia, from where it first travelled to the Arab world and then to Asia. Sidamo is one of Ethiopia’s most well-known coffee regions.

Grade 2

In the Ethiopian grading system, grade 2 refers to the cup quality and physical quality of a coffee. A grade 2 allows between 4 and 13 full defects per 300gr green sample. It typically has fruity and clean cup characteristics, without any off flavours. Ethiopia Sidamo 2 is a classic in every coffee range and especially popular in blends. The cup quality can be very surprising for prices well below the grade 1 price point. For us, the grade 2 typically sits around an 83-84 cup score.

Sidamo

Sidamo is Ethiopia’s most productive coffee producing region. Previous to the new constitution of 1995, it was a separate province. Nowadays, the area is divided over the administrative regions of SNNPR, Somali and Oromia. The Guji and Yirgacheffe coffee micro-regions are also located in Sidamo but are marketed under their own name. Coffee is grown at altitudes between 1600 and 1900m.

Cena : 38.00 

Produkt dostępny na zamówienie