Opis

Pochodzenie:   Etiopia

Region:   Galeh

Gatunek:   Arabica

Odmiana:   74165, 74110, 74140

Wysokość upraw:   1840 - 2130 masl

Obróbka:  wet pulped

Data zbiorów: 2019 

Etiopia Galeh Cascara 250g

Czym jest cascara

W trakcie procesu pozyskiwania zielonego ziarna (pestek) owocu kawowca oddziela się skórkę i miąższ. Stosuje się dwie powszechnie znane metody – naturalną/na sucho i na mokro. Istnieje też wiele odmian pośrednich ale to inna rzecz. W każdym razie po pozyskaniu pestek zostaje nam sporo surowca, który w gruncie rzeczy świetnie nadaje się do dalszego stosowania. Odpowiednio wysuszone łupiny/obierki nazywa się “cascarą” (co w języku hiszpańskim mniej więcej znaczy właśnie “obierka/skórka”).

W zależności od kraju pochodzenia, odmiany botanicznej, metody obróbki i świeżości będzie zależeć smak naszego naparu z cascary.

Etiopia Limmu Kossa Galeh

Galeh to nazwa mikroregionu kawowego w Etiopii. Limmu Kossa to kooperatywa, która zarządza w zasadzie całym procesem od upraw, przez zbiory po obróbkę i pakowanie. Oznacza to, że całość pieniędzy ze sprzedaży kawy jest rozdzielana pomiędzy członków kooperatywy co zapobiega nadużyciom i zapewnia w miarę sprawiedliwą redystrybucje pieniądza.

Ważnym aspektem działalności kooperatywy jest program odtwarzania pierwotnych lasów jakie rosły w tym rejonie. W takich warunkach, zbliżonych do historycznie naturalnych uprawiana i pozyskiwana kawa.

Zaparzanie cascary

Używając french pressu można w łatwy sposób uzyskać napar z cascary. W zależności od samego surowca proporcje gramów do ilości wody są różne. W przypadku Etiopii polecamy 7-8 gramów. Temperatura zaparzania i czas również mają znaczenie. Nam najciekawsze napary wychodziły przy temperaturze 80 – 85 stopni i czasie zaparzania ok. 5 minut.

Cena : 40.00 

1 w magazynie